Voici quelques jours que j'ai envie de faire un risotto aux poireaux avec une touche de citron, le tout servis avec des crevettes citronnées. C'est chose faite! Et, le résultat est encore meilleur que ce que j'avais imaginé ;-)
Ingrédients:
Pour 4 personnes
400 g de crevette surgelées tail-on
1 tasse de riz pour risotto
2 poireaux
1 oignon
1 citron
2 gousses d'ail
1 dl de vin blanc
2-3 cs de crème fraîche
2 cs de parmesan
1 l de bouillon
2 cs de beurre
Préparation:
Décongeler les crevettes.
Prélever le jus du citron et le zeste sur une moitié.
Couper les poireaux en rondelles d'env.1-2 cm de large.
Hacher l'oignon et le faire revenir dans 1 cs beurre fondu.
Ajouter le riz et le faire revenir jusqu'à transparence en remuant.
Ajouter les rondelles de poireaux et mélanger.
Mouiller avec le vin blanc et la moitié du jus de citron mélangé avec le zeste. Cuire jusqu'à ce qu'ils s'évaporent.
Baisser le feu et ajouter le bouillon par portion en prenant soin de bien le laisser s'évaporer avant d'en rajouter.
Quand le riz a atteint la consistance souhaitée et que le bouillon s'est évaporé, retirer du feu.
Ajouter la crème et le parmesan et bien mélanger. Couvrir et laisser poser.
Faire fondre 1 cs de beurre dans une poêle. Ajouter les crevettes, les gousses d'ail écrasées et l'autre moitié du jus de citron.
Faire revenir 3-4 min à feu vif. Le jus doit s'évaporer un maximum.
Quand les crevettes sont cuites, les mélanger avec le risotto et servir aussitôt.